Méthode Ancestrale
Schon seit dem 16. Jahrhundert kennt man diese besondere Art, Schaumwein herzustellen – die Méthode Ancestrale. Lange bevor es Champagner gab, wurde diese ursprüngliche Methode bereits im französischen Limoux praktiziert.
Früher waren solche Schaumweine oft leicht trüb und rustikal. Duch die moderen Kellertechnik und viel Feingefühl entstehen heute jedoch wunderbar klare, frische und elegante Weine. Auch die Schaumweine von Leeuwenkuil werden sogfältig degorgiert – also von der Hefe befreit – und zeigen sich durch besonders sauber und präsizse im Glas.
Was macht diese Methode so besonders?
Im Gegensatz zum Champagner wird keine zweite Gärung mit zusätzlichem Zucker und Hefe gestartet. Stattdessen kommt der noch gärende Wein in die Flasche und gärt dort ganz natürlich weiter. Die kohlensäue entsteht also auf besonders sanfte Weise – fast von selbst.
Das Ergebnis ist ein Schaumwein, der sich lebendiger, natürlicher und weniger technisch anfühlt.
Warum das im Swartland perfekt funktioniert
Diese Weine können nur hergestellt werden, wenn die Trauben sehr reif sind. Im Swartland in Südafrika sind die Bedingungen dafür ideal: viel Sonne und ausreichend Wärme. Die Trauben werden täglich kontrolliert, damit sie genau im richtigen Moment gelesen werden und zwar dann wenn Frucht, Reife und Frische perfekt zusammenpassen.
Ihr/Dein Vorteil im Glas
Ganz einfach:
- mehr Frucht und Frische
- weicheres, natürlicheres Mousseux
- keine aggressive Kohlensäure
- sehr lebendig und trinkfreudig
Dieser Stil wirkt oft zugänglicher als klassischer Sekt oder Champagner – spritzig, aber sant, aromatisch und unglaublich animierend.
Ein Schaumwein für alle, die etwas Echtes, Natürliches, Unverfälschtes und Charakterstartes entdecken möchten. Perfekt als Aperitif, für besondere Momente oder einfach, weil heute ein guter Tag für gute Bläschen ist.
Ab KW 8 sind diese Beiden „Schätzchen“ bei uns verfügbar:
Leeuwenkuil – Méthode Ancestrale – Chenin Blanc und Leeuwenkuil – Méthode Ancestrale – Rose:
