Beschreibung
- Weisswein von Vergelegen
- 100 % Sauvignon Blanc
- frisch
- Duft von Guave, Honigmelone und tropischen Früchten
- mineralische Untertöne
- straff, präzise, lebendig
- hervorrangend eingebundene Säure
- klarer Abgang
Vergelegen Heritage Range – Sauvignon – Küstenfrische trifft auf Eleganz
Dieser Sauvignon Blanc ist kein Zufallsprodukt. Er ist das Ergebnis von Lage, Klima und präziser Handarbeit. Die Trauben stammen aus den hochgelegenen Schaapenberg- udn Lower-Schaapenberg-Weinbergen. Das sidn die höchsten Parzellen des Weinguts Vergelegen. Die südliche Ausrichtung mit Blick auf die False Bay sort für konstante Kühlung durch kräftige Meereswinde. Dise natürlichen Stressbedingungen konzentrieren die Aromen und verliehen dem Wein seine charakteristische feine Salzigkeit und mineralische Tiefe.
Präzision im Keller
Die Trauben werden über einen längeren Zeitraum von Hand gelesen, um optimale Reife und Frische zu sichern. Nach dem Entrappenb erfolgt eine Kombination aus inertem und oxidativem Pressen, um Struktur und Aromatik auszubalancieren.
Die Vergärung findet in Edelstahlstanks statt, mit verschiedenen Hefestämmen, um die Vielschichtigkeit des Weins herauszuarbeiten. Regelmäßiges Aufrühren der Feinhefe (Lees-Stirring) sorft für Balance, Struktur und harmonisiert die natürliche, lebendige Säure. Anschliessend wird der Wein assembliert, schonend filtriert und abgefüllt.
